ZONA DE OBRAS: PROBADAS
Cuando los educadores hablan de cocina…

Sección ZONA DE OBRAS | Probadas / por Paula Caldo
Cuando los educadores hablan de cocina…
Los pedagogos y pedagogas y docentes en general hablamos de cocina mucho más de lo que pueden imaginarse y lo hacemos no precisamente para profundizar en materia de gastronomía. Al reflexionar alrededor de los quehaceres de la docencia, con frecuencia recurrimos a giros discursivos que involucran metáforas y comentarios vinculados con la cocina y con la comida. Esta costumbre lejos de ser una moda responde a ciertos aires de familia que recorren el mundo de la docencia y el propio de las artes culinarias.

ZONA DE OBRAS: PROBADAS
Panqueques de manzana flambeados al ron

Sección ZONA DE OBRAS | Probadas / por María Aleu
Panqueques de manzana flambeados al ron
Los panqueques de manzanas tienen tantos adeptos como detractores. Aunque creo que son más los que se mueren por uno de ellos que los que no. Lo que más me gusta de este postre, tanto al momento de hacerlo como al degustarlo, es la mezcla de texturas y de sabores. Sin poder explicarlo demasiado, siento que es una combinación perfecta.

ZONA DE OBRAS: PROBADAS
Cuando cocino entiendo a los maestros

peixe

Sección ZONA DE OBRAS | Probadas / por Gabriela Diker
Cuando cocino entiendo a los maestros
No soy cocinera profesional. Es más, nunca he hecho siquiera un curso de cocina. Tampoco puedo decir que aprendí a cocinar viendo a mis mayores, dado que en mi casa no se cocinaban más que cosas básicas, para cumplir con la obligación de alimentar a la familia. Simplemente me gusta cocinar y me he pasado la vida probando, equivocándome y volviendo a probar al punto en que he llegado a dominar razonablemente el asunto. Sin embargo, no soy una autodidacta. Mi mucha o poca formación culinaria se la debo a las ecónomas en blanco y negro de “Buenas Tardes, Mucho Gusto”, a los chefs veinticuatro horas del canal “El Gourmet”, a los autores de la vasta literatura culinaria de divulgación que circula desde hace mucho tiempo en distintos formatos y, en los últimos años, a los muchos sitios gastronómicos a los que es posible acceder a través de Internet.

ZONA DE OBRAS: PROBADAS
Receta

chinitas

Sección ZONA DE OBRAS | Probadas / por Gabriela Diker
La comida sabe mejor sin zapatos, según he podido comprobar
Anthony Bourdain, Sucios Bocados.
Las relaciones entre educación y cocina son tantas que no es difícil justificar la inclusión de una sección culinaria en una revista pedagógica.